Insalata ai colori

Per 6 persone: Radicchio rosso, g. 200 - Scarola, un cespo - Arancia - Finocchio - Olio, 2 cucchiaiate - Senape o mostarda, un cucchiaino - Sale.

Come prima parte della ricetta mondate, risciacquate e trinciate il radicchio e la parte bianca della scarola. Sbucciate accuratamente un'arancia e ritagliatela in spicchi sottili, togliendo i semi. Lavate un finocchio e riducetelo in asticciole.

Passate, poi, alla confezione della vivanda accomodando in una insalatiera tutte le qualità degli ortaggi, tenendole separate tra di loro in modo che l'insalata risulti, come dichiara il suo nome, a colori vivaci e netti.

Spruzzate di sale, sgocciolate con l'olio e, se credete, ultimate con la senape o la mostarda.