Grongo con frutti di mare

Per 6 persone: Grongo, kg. 2 - Olio - Cipolla - Prezzemolo - Sale - Pepe - Cozze - Pomodori, g. 500 - Vino bianco, 2 bicchieri.

Nettate il grongo, tagliatelo in fette e risciacquatelo.

Mettete un po' d'olio in una teglia e fate nel fondo di essa uno strato di fette di pesce; sul grongo spargete cipolla e prezzemolo triti, sale, pepe e qualche frutto di mare sgusciato; fate altri strati di fette e di condimento e terminate con uno strato di fette di grongo.

Completate con pomodori spellati, privati dei semi e ridotti in piccoli pezzi, innaffiate con un altro po' d'olio, ricoprite il pesce col vino bianco e passate la teglia in forno.