Funghi sott'olio

Funghi ovoli - Sale - Aceto - Pepe - Lauro - Olio.

Scegliete degli ovoli tra i più piccoli, chiusi e freschissimi.

Togliete ai funghi le parti deteriorate e la pellicola esterna, nettateli con una salvietta e, senza risciacquarli, metteteli in un tegame, conditeli con un pizzico di sale e ricopriteli d'aceto, lasciandoli bollire pian piano per una ventina di minuti.

Estraeteli allora dal bagno, asciugateli in una salvietta e accomodateli in vasi di vetro nei quali metterete anche qualche granello di pepe e un paio di foglie d'alloro.

Ricoprite i funghi con olio di buona qualità, chiudete i vasi e aspettate qualche tempo prima di consumarli.

Se i funghi fossero piuttosto grossi, non vi preoccupate ma divideteli in due o più pezzi, secondo la loro grandezza.