Frittelle di acciughe e tonno

Per 6 persone: Acciughe, 12 - Olio - Prezzemolo - Tonno sott'olio, g. 200 - Pastella.

Lavate bene le acciughe, dividetele in filetti, che allineerete in un piatto, e conditele con olio e prezzemolo trito.

Con un coltello tagliente dividete il tonno sott'olio in dadini di circa un centimetro abbondante di lato. Preparate anche con acqua e farina una pastella piuttosto densa.

Pochi minuti prima di andare in tavola, prendete un dadino di tonno, fasciatelo con un paio di filetti d'acciuga, passate tutto nella pastella e poi in padella con olio ben caldo.

Friggete a fuoco forte e appena le frittelle avranno preso un bel color d'oro, estraetele, accomodatele in un piatto con salvietta e servitele calde.