Fegato di maiale in crostini

Per 6 crostini: Fegato di maiale, g. 150 - Aglio - Acciughe, 2 - Peperoncini verdi sottaceto, 2 - Olio - Sale - Pepe - Acqua, 2 cucchiai - Crostini di pane abbrustoliti o fritti nell'olio - Succo di limone.

Tritate sul tagliere il fegato di maiale con mezzo spicchio d'aglio, un paio d'acciughe lavate e spinate e due peperoncini verdi sottaceto.

Mettete sul fuoco una padella con un po' d'olio e, quando l'olio sarà caldo, aggiungete il trito, che condirete con sale e pepe. Lasciate insaporire un poco, mescolando, e poi aggiungete un paio di cucchiaiate d'acqua.

Appena il fegato sarà cotto, ma non troppo, spalmate il trito su dei crostini di pane della grandezza di una carta da gioco, che avrete già preparato, e che potranno essere anche semplicemente abbrustoliti o fritti nell'olio.

Accomodate i crostini su un piatto, spremeteci sopra un po' di succo di limone e serviteli caldi.