Fagottini

Sono dei dischi di pasta lievitata o no, allargati con le mani o stesi sottilmente, nel cui centro si mette un composto preparato, si inumidiscono i bordi con uovo sbattuto e si piegano in due racchiudendo il composto. E così si friggono nell'olio o nello strutto. Sono simili alle rissoles, da cui differiscono per la pasta.