Dentice al forno

Per 6 persone: Dentice, 6 fette di g. 150 l'una - Patate, kg. 1 - Sale - Pepe - Cipollina fresca - Aglio - Prezzemolo - Acciughe - Olio, mezzo bicchiere abbondante.

Togliete la pelle e le spine alle fette di dentice, risciacquatele e asciugatele. Sbucciate le patate e ritagliatele in fette sottili.

Ungete d'olio un tegame da forno e sul fondo di esso disponete uno strato di fettine di patate, conditele con sale e pepe, e sulle patate mettete un leggero strato di fette di cipollina fresca, qualche pezzettino di aglio e prezzemolo tritato. Su questo letto disponete le fette di dentice, condite con sale e pepe e qualche filettino di acciuga. Ricoprite il pesce con le altre fette di patate, spolverizzatele di sale, conditele con l'olio e ponete il tegame in forno.

Dopo circa mezz'ora il pesce e le patate saranno cotti. Potete assicurarvi della cottura facendo penetrare la punta di un coltellino in una fetta di pesce e di patata.

Appoggiate il tegame su un piatto e fate portare in tavola senza travasare.