Crustas

Piccola bevanda che si serve in bicchieri da bordeaux guarniti nel seguente modo.

Togliete la buccia da un limone in un sol pezzo e a spirale, in modo da farne un lungo nastro. Con questo nastro disposto a spirale tappezzate tutto l'interno del bicchiere, dal fondo fino a un centimetro dall'orlo. Inumidite il bordo con succo di limone e su quest'orlo bagnato passate dello zucchero in polvere. Mettete uno o due ciliege nel fondo del bicchiere e versateci una composizione di crusta, la quale ha per base essenziale un liquore forte come cognac, gin, rum, whisky o wodka.

Rum crusta - Mettete nello shaker un po' di ghiaccio pesto, una cucchiaiata di zucchero, una cucchiaiata di succo di limone, due spruzzi d'angostura, due spruzzi di curaçao, tre quarti di bicchierino da marsala di rum. Chiudete lo shaker, sbattete e versate la composizione nel bicchiere già preparato. Nello stesso modo si fanno gli altri crustas, variando solamente la qualità del liquore.