Crostini alla napoletana

Per 6 persone: Pane a cassetta - Olio - Mozzarella, g. 300 - Acciughe, 6 - Pomodoro, g. 200 - Pepe - Origano.

Da un pane a cassetta raffermo ritagliate dodici crostini dello spessore di un centimetro e della grandezza di una carta da gioco.

Mettete un po' d'olio in una padellina e, un po' alla volta, friggete i crostini preparati, ma da una sola parte, lasciando l'altra non fritta.

Ungete d'olio una teglia nella quale possano trovar posto, in un solo strato, tutti i crostini e questi li appoggerete dalla parte non fritta, lasciando la parte fritta in alto.

Su ogni crostino mettete una fettina di mozzarella, sul formaggio appoggiate qualche filetto d'acciuga, qualche filettino di pomodoro spellato e privato dei semi e ultimate i crostini con un pizzico di pepe e un pizzico di origano.

Fate sgocciolare su ogni crostino un pochino d 'olio e passate la teglia in forno per una decina di minuti: il tempo di far cuocere la parte inferiore del pane e far liquefare il formaggio. Serviteli caldissimi.