Cernia in gratella

Per 6 persone: Cernia, 12 fette - Olio, mezzo bicchiere - Burro, g. 25 - Senape in polvere, un cucchiaino - Aceto, un cucchiaino - Sale - Pepe.

Pulite, lavate e asciugate le fette di cernia; fateci delle incisioni trasversali in cui metterete un po' d'olio, di sale e di pepe.

Oleate la gratella, scaldatela, allineateci le fette e fatele cuocere a fuoco moderato.

Nel frattempo preparate la salsetta: fate liquefare il burro, scioglieteci un cucchiaino di senape, aggiungeteci il sale e il pepe diluiti nel cucchiaino di aceto.

Cotte le fette, levatele dalla gratella, allineatele nel piatto di portata, versateci la salsetta preparata e fatele servire calde.