Canapè di gamberetti
Per 6 persone: Canapè, 12 - Uova sode, 3 - Burro di gamberetti - Gamberetti.
Lessate le uova e separate la chiara dal tuorlo. Passate il tuorlo e tritate finemente la chiara col coltello.
Preparate i canapè di forma rotonda e spalmateli con burro di gamberetti e poi appoggiate, su una metà del canapè, il tuorlo d'uovo passato e sull'altra metà, il bianco d'uovo tritato.
In mezzo alla divisione dei due colori disponete (a scalini, una appoggiata all'altra) una fila di code di gamberetti cotti e decorticati.