Canapè del ghiottone

Per 6 persone: Canapè, 12 - Burro di Montpellier - Burro di mostarda - Petto di pollo cotto - Lingua allo scarlatto.

Preparate i canapè di forma rotonda e rivestitene la metà con burro di dragoncello oppure di Montpellier, e l'altra metà con burro di mostarda. Sul burro di Montpellier disponete delle fini asticciole di petto di pollo cotto e sul burro di mostarda un trito di lingua allo scarlatto. Circondate la parte dove è il petto di pollo con un cordoncino di burro di mostarda e la parte dove è la lingua con un cordoncino di burro verde.