Burro montato

Per ottenere il burro morbido come una crema, che si spalmi molto facilmente sui canapè, sui sandwiches, ecc., si mette la quantità di burro occorrente in una terrinetta e con un cucchiaio di legno si lavora il burro, fino a che sia ben montato. Nella stagione fredda, quando il burro è molto duro, conviene, prima di montarlo, metterlo in luogo tiepido affinché possa ammorbidirsi.