Bollito con patate

Per 6 persone: Manzo lesso, g. 500 - Patate, kg. 1 - Cipolla - Sedano - Carota gialla - Olio - Sale - Pepe - Conserva di pomodoro, 2 cucchiai colmi.

Affettate sottilmente la cipolla, il sedano, la carota gialla e ponete gli ortaggi in una casseruola con qualche cucchiaiata d'olio.

Fate rosolare lentamente e quando gli ortaggi saranno divenuti di un bel colore biondo aggiungete la conserva di pomodoro, il pepe e alcuni ramaioli d'acqua calda.

Portate all'ebollizione ed aggiungete allora le patate sbucciate e ritagliate in spicchi. Fate bollire adagio fin quasi a completa cottura.

Togliete completamente le ossa al bollito, ritagliatelo in grossi dadi e unitelo al resto.

Controllate se sta bene di sale la vivanda, badate che il liquido sia sufficiente e fate bollire ancora per una decina di minuti.

L'intingolo dovrà risultarvi né troppo denso, né troppo brodoso.