Bistecca alla cacciatora

Per 6 persone: Bistecche di filetto, costa o lombo da g. 150 l'una, 6 - Olio - Sale - Pepe - Marsala, mezzo bicchiere - Vino rosso asciutto, mezzo bicchiere - Aglio - Semi di finocchio - Conserva di pomodoro, 2 cucchiai - Prezzemolo.

Mettete una padella sul fuoco con un pochino d'olio e, quando l'olio fumerà, mettete giù le bistecche che devono essere di buona qualità e spesse e che cuocerete a fuoco vivace da una parte e dall'altra.

Quando le bistecche saranno cotte, conditele con sale e pepe e mettetele in caldo tra due piatti.

Versate ora nella padella il marsala e il vino rosso asciutto e con un cucchiaio di legno staccate bene il fondo della cottura rimasto nella padella. Quando il liquido sarà in parte evaporato, aggiungete un pochino d'aglio tritato e un pizzico di semi di finocchio. Dopo un minuto o due aggiungete anche la conserva di pomodoro.

Mescolate, e appena il pomodoro sarà sciolto e la salsa diventata piuttosto densa, versate sulla bistecca, che ultimerete con un pizzico di prezzemolo trito.