Barchette con uova

Per 6 persone: Barchette, 12 - Uova sode, 2 - Pancetta di tonno sott'olio, g. 50 - Caviale, 2 cucchiaini - Salsa Worcester - Senape inglese - Gelatina.

Preparate due uova sode in dadini e 50 grammi di pancetta di tonno sott'olio, anche in dadini.

Aggiungete un paio di cucchiaini di caviale, qualche goccia di salsa Worcester e completate con poca senape inglese.

Con questo composto riempite le barchette pareggiandole bene e velatele con gelatina molto fredda alla densità dell'olio. Tenetele in fresco fino al momento di farle servire.