Barchette con cozze

Per 6 persone: Barchette, 12 - Cozze, g. 500 - Olio - Crema di latte, 2 cucchiai - Besciamella (burro, g. 25; farina, un cucchiaio; latte, un bicchiere).

Raschiate bene le cozze, lavatele e mettetele in una padellina con un pochino d'olio. Coprite la padella, portatela su calore moderato e fate aprire le cozze saltellando di quando in quando la padella.

Togliete i molluschi dai gusci, decantate il liquido della padella e versatelo in un piccolo tegame con le cozze sgusciate, lasciando stufare per qualche minuto su calore debolissimo a recipiente coperto, senza far più bollire.

Preparate la salsa besciamella e ultimatela con una o due cucchiaiate di crema di latte.

Distribuite le cozze nelle barchette e ricopritele con una buona cucchiaiata di salsa.