Baccalà fritto alla livornese

Per 6 persone: Baccalà già bagnato, kg. 1 - Farina - Olio per friggere - Aglio - Pomodoro - Prezzemolo, un cucchiaio.

Dopo l'indispensabile bagno preliminare spellate il baccalà, spinatelo e dividetelo in piccoli pezzi, che metterete ad asciugare in un tovagliolo. Infarinate i pezzi e friggeteli, di bel color d'oro e ben croccanti, nell'olio, nel quale avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio.

Accomodateli in un piatto e ricopriteli con una salsa densa fatta con aglio e pomodoro e ultimata col prezzemolo trito.