Baccalà alla pizzaiola

Per 6 persone: Baccalà già bagnato, kg. 1 - Pangrattato, un pugno - Pomodori, 4 - Prezzemolo, un ciuffo - Origano - Olio, un bicchiere abbondante - Sale - Pepe.

Dopo l'indispensabile bagno preliminare spellate il baccalà, spinatelo, dividetelo in pezzi regolari e tenetelo per una buona mezz'ora in acqua piuttosto calda per dissalarlo ancora; asciugate poi i pezzi in una salvietta e allineateli in un solo strato in una teglia unta di olio.

Condite con un pizzico di sale e pepe, cospargete il baccalà di pangrattato, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e fatti in filetti e seminate su tutto prezzemolo trito e origano. Innaffiate con un bicchiere di olio e ponete in forno per circa mezz'ora.

Accomodate poi il baccalà in un piatto e servitelo caldo.