Asparagi al prosciutto

Per 6 persone: Asparagi coltivati, kg. 1 - Sale - Prosciutto, g. 100 - Burro, g. 100 - Parmigiano grattato, g. 50.

Lessate gli asparagi, ma non troppo, e quando saranno cotti scolateli bene, slegateli e con un coltello tagliate tutta la parte mangiabile gettando via il resto.

Avrete preparato alcune fette di prosciutto lunghe e piuttosto sottili.

Prendete cinque o sei punte di asparagi alla volta, riunitele in un mazzetto e avvoltolatele in una fetta di prosciutto che fermerete con uno stecchino.

Intingete ogni mazzolino cosi preparato nel burro fuso e poi allineate i mazzolini in una teglia imburrata. Cospargete abbondantemente di parmigiano grattato e passate la teglia in forno per qualche minuto, fino a che il formaggio sarà fuso.

All'uscita dal forno, accomodate gli asparagi nel piatto di servizio, innaffiandoli con un po' di burro fuso.