Asparagi al burro

Per 6 persone: Asparagi coltivati o di campo, kg. 1 - Burro, g. 100 - Limone, mezzo.

Per questa semplicissima ricetta sono adatti tanto gli asparagi coltivati quanto gli asparagi di campo.

Lessate gli asparagi, ma non troppo, e quando saranno cotti scolateli bene, slegateli e disponeteli su un piatto ovale accomodandoli a gradini. Fate cioè una prima fila di asparagi, poi su questa prima fila fatene una seconda un pochino più indietro, in modo da lasciare scoperte le punte dello strato precedente, e così via.

Mettete il burro in una casseruolina e fatelo fondere a bagnomaria, senza soffriggere. Aggiungetevi il succo di limone e versate sugli asparagi.