Aranciata per buffet

Per 5 litri di aranciata: Zucchero, g. 600 - Limoni, 5 - Arance, 15 - Acqua, quanto è necessario per raggiungere i cinque litri.

Fate scaldare sul fuoco tre quarti di litro d'acqua con 600 grammi di zucchero. Quando lo zucchero sarà sciolto togliete il recipiente dal fuoco e lasciate freddare lo sciroppo. Aggiungeteci allora le bucce dei limoni e delle arance sottilmente tagliate. Coprite e lasciate così per un'ora. Aggiungete poi il succo dei limoni e delle arance, e tanta acqua da portare l'aranciata a cinque litri complessivi. Passate da un velo e distribuite l'aranciata in boccali che circonderete con ghiaccio pesto fino al momento del servizio. Otterrete così circa venticinque bicchieri di una profumatissima aranciata.