Uova al piatto

Si imburra abbondantemente una teglia da forno, vi si rompono le uova e si mette il sale sulle chiare e non sui rossi.

Si mette poi in un tegamino un po' di burro, si fa scaldare bene e si versa un cucchiaino di questo burro bollente su ogni rosso.

Si passa la teglia in forno, procurando però che le uova possano ricevere un maggior calore nella parte superiore; e appena le uova saranno leggermente coagulate si estraggono e si inviano in tavola nella stessa teglia.