Salumi

I salami di Fabriano, di Felino, di Milano, di Secondigliano, i salamini alla cacciatora, le bondiole ed il culatello emiliani, le coralline romane, le luganighe venete, le mortadelle di Bologna, le soppressate e i capocolli abruzzesi, conferiscono all'antipasto una grande varietà di scelta.

Tutti questi salumi vanno privati della pellicola esterna, prima di essere tagliati in fette sottili e regolari.