Mele in marmellata

Mele renette - Zucchero, g. 800 per ogni chilogrammo di polpa ottenuta.

Togliete i torsoli alle mele, preferibilmente renette, e lessatele con tutta la buccia.

Quando saranno ben cotte, scolatele, lasciandole sgocciolare bene, e poi passatele.

Pesate la polpa ottenuta e per ogni chilogrammo di questa polpa calcolate 800 grammi di zucchero. Mescolate polpa e zucchero in una casseruola, ponetela sul fuoco e portate la marmellata all'ebollizione mescolando sempre. Dopo che la marmellata avrà levato il bollore, datele ancora quattro o cinque minuti di cottura, toglietela dal fuoco e travasatela nei vasetti di vetro.

Quando la marmellata sarà fredda, copritela con un dischetto di carta imbevuta d'alcool di buona qualità e poi chiudete i vasetti.