Ghiaccia all'acqua al caffè

Per rivestire una torta per 6 persone: Zucchero al velo, g. 100 - Marmellata di albicocca, un cucchiaino - Caffè fortissimo, 2 cucchiai.

Impastate in una terrinetta lo zucchero con la marmellata di albicocca e sciogliete l'impasto con caffè fortissimo, senza altra acqua, mescolando col cucchiaio di legno. Lavorate per qualche tempo la ghiaccia fino ad ottenerla bene amalgamata, di giusta densità e tale che, sollevata col cucchiaio, scenda in nastro piuttosto sostenuto.