Cefalo arrosto nel forno

Per 6 persone: Cefalo, kg. 1,500 - Limoni, 2 - Sale - Olio, 5 cucchiai - Prezzemolo, un ciuffo.

Nettate il cefalo, privatelo delle interiora, lavatelo e asciugatelo.

Allineate nel fondo di una teglia tante fettine di limone e su queste adagiate il pesce. Spruzzatelo di sale, innaffiatelo d'olio, cospargetelo di prezzemolo trito e mettetelo in forno moderato per una buona mezz'ora.

Levate il pesce dal forno, accomodatelo nel piatto di servizio, togliete le fettine di limone e versate sul pesce la sua salsa di cottura.