Capperi sotto sale

Capperi - Sale.

Dopo aver tenuto i capperi per ventiquattro ore nella soluzione salina, ricordata nella ricetta precedente, e averli fatti asciugare, prendete dei barattoli di vetro e nel fondo di essi fate uno strato di sale, poi uno strato di capperi e così di seguito, fino a riempirli. Tenete presente che l'ultimo strato deve essere di sale.

Chiudete i barattoli con carta pergamenata legata con lo spago.