Calamaretti arrosto

Per 6 persone: Calamaretti grandi, 6 - Aglio - Funghi secchi - Origano - Prezzemolo - Mollica di pane grattata - Sale - Pepe - Olio - Limone.

Nettate i calamaretti e risciacquateli accuratamente senza tagliare il sacco, che dividerete però dai tentacoli. Tritate questi, dopo aver tolto gli occhi e la bocca (che è circolare, dura e pungente), con un po' d'aglio, dei funghi secchi, che avrete fatto rinvenire in acqua fredda, un pizzico d'origano, un bel ciuffo di prezzemolo e abbondante mollica di pane grattata.

Condite quest'impasto con sale, pepe e olio, e riempitene i calamari a guisa di sacchetti, che cucirete poi con una passata di filo grosso.

Aggiustate i calamari ripieni in una teglia unta d'olio, conditeli ancora con un po' di sale, pepe e un altro po' d'olio e cuoceteli al forno.

Potete anche arrostirli sulla gratella e in questo caso dovete ungerli e voltarli spesso.

Mandateli in tavola accompagnati da spicchi di limone.